Mettenheimin alueella viiniä on kasvatettu ainakin 1200 vuotta. Monimuotoinen maasto, sopiva ilmasto ja maaperä tuottavat erinomaisia viinejä.

Sanderin viinitila on Saksan vanhimpia luomutarhoja. Tilalla ei ole koskaan käytetty kemiallisisa torjunta-aineita ja sitä on kautta aikojen viljelty mahdollisimman luonnonmukaisesti. Nykyisin viinirypäleiden kasvattaminen on tarkkailtua luomutuotantoa. Tilalla on käytössä nykyaikainen tekniikka ja viimeisin tietämys. Perhetilalla kolme sukupolvea antavat taitonsa viinin tekoon.
Viinirypäleiden kasvatuksessa on otettu huomioon maaperä ja maaston muoto. Harvaan istutetut köynnökset saavat valoa ja pysyvät helpommin terveinä ja tuottoisina. Rypäleet kerätään valikoidusti syys-lokakuun aikana. Uutuus Chardonnay palkittiin Biofach-messuilla.



Viinivalmistus: Rypäleet käyvät valvotuissa olosuhteissa terästankeissa. Viinin käynti ja maserointi kestää 12 päivää. Rypäleiden puristuksen jälkeen viiniä varastoidaan pähkinäpuisissa 2400 litran tynnyreissä, jossa malolaktinen käyminen alkaa. Tämän jälkeen Dornfelderia säilytetään jonkin aikaa vanhoissa tynnyreissä.
Viini: Syvä tummanpunainen violettiin vivahtava väri. Intensiivinen hedelmäinen kirsikan ja punaisten hedelmien tuoksu. Viini on tasapainoinen koska hapot ovat mietoja ja tanniinisuus sopiva.
Tarjoiluehdotus: Sopiva tarjoilulämpotila on 16 – 18 astetta. On valmista, mutta säilyy vuoteen 2008.
Ruokasuositukset Pariloitu liha ja vihannekset voimakkaiden kastikkeiden kera, riista ja gratiinit. Juustot.



RIESLING halbtrocken
Rypäle Riesling on vanha rypälelajike, josta merkintöjä löytyy jo 1450-luvulta. Parhaat Riesling-viinit tulevat Saksasta ja Alsacesta Ranskasta. Rypäleestä syntyy erityyppisiä viinejä, mutta tyypillistä niille on voimakas hapokkuus ja aromikkuus. Sanderilla on pitkä kokemus luomuviinien valmistuksesta ja puolikuiva Riesling on todella korkealaatuinen ja maukas. Riesling-rypäleelle tyypilliset aromit eivät ole hyökkääviä. Puolikuivana se sopii erityisen hyvin kala-aterioiden hienostuneeksi ruokajuomaksi.
Viini Kellertävä raikas hedelmäarominen viini. Hedelmäisyys ja happoisuus ovat tasapainossa ja siksi viini on erityisen maittava
Ominaisuudet juoma tarjoillaan mielellään 8-12 asteisena. On valmista juotavaksi, mutta säilyy ainakin vuoteen 2006.
Tarjoilu Kevyille aterioille; salaatit, spagetti peston kanssa, kylmä Buffet tai vain seurustelujuomaksi. Erinomainen kalaviini.