Azienda Agricola Giol

Giolin viinitilasta vanhimmat merkinnät ovat jo vuodelta 1427. Tuolta ajalta lienee hyvin nykypäivään asti säilynyt vanha valtava kaksikerroksinen varastorakennus. Vaikuttava, kypsytykseen ja säilyttämiseen, erinomainen tila, jonka yli metrin paksuiset vahvat paikallisesta kivestä tehdyt seinät säilyttävät kellarin lämpötilan tasaisena vuodenajasta riippumatta.

Nyt omaisuus on hänen lapsenlapsensa Luisan hallinnassa, joka hoitaa tilaa poikansa Vittorion kanssa säilyttääkseen tilan historialliset, kulttuuriset ja ympäristölliset arvot. Tähän liittyen tilaa hoidetaan luomutilana ja vanhoja arvoja kunnioittaen. Luisalle on tärkeää, että niin tilan perinteitä kuin ympäristöäkin kunnioitetaan. Viini valmistetaan huolella, sillä mainiot maa-alueet ja upeat tilat antavat mahdollisuuden hyvän viinin valmistukseen.

Tila on Proseccon ja Raboson kokenein tuottaja. Tilan maaperä ja ilmasto vaikuttavat suuresti viiniin. Maaperä on jättömaata jossa on karkeaa soraa ja kohtuullisesti ravinteita. Kesällä päivälämpötila kohoaa 28-30 asteeseen ja kukkuloiden ansiosta yölämpötila on 18 asteen paikkeilla. Tästä johtuu viinien hyvät hapot, raikkaat aromit ja hedelmäisyys sekä hyvä tasapaino. Alueella on lähde, josta kaikki tarvittava vesi tulee.

Viinit

Prosecco spumante

Alue:DOC Prosecco, Treviso
Käyminen:Terästankissa 14° C lämpötilassa.
Rypäleet:Glera
Sertifikaatti:Luomu

Prosecco Frizzante Sur Lie

Suodattamaton, kirkastamaton, rikittämätön ’metodo ancestrale’ prosecco. Sur Lie menetelmän ansiosta maultaan normaalia monipuolisempi ja eläväisempi prosecco.

Alue:DOC Prosecco, Treviso
Rypäleet:Glera

Pinot Grigio

Alue:IGT Treviso, Veneto Italia
Hiivat:Jalostettu
Hapokkuus:5,3
Rypäleet:Pinot Grigio
Suodatus:bentoniitti
Maatyyppi:hiekka ja hiesu, kalkkipitoinen hiesu
Alkoholia:12

Cabernet Barrique

Kohtuullisesti tammitettu punaviini esim. kypsille juustoille.

Rangat poistetaan ja rypäleet murskataan. 6-7 päivän maseraatio. Tämän jälkeen viini siirretään 210 litran ja 500 litran ranskalaisiin tammitynnyreihin. Eri kokoisten tynnyreiden ansiosta viiniin saadaan sopivan verran tammisuutta, joka antaa viinille ryhtiä, mutta ei dominoi viinin luontaista makua. Viini käy malolaktisen käymisen ja saa kypsyä 8-10 kuukautta ennen pullotusta.

Alue:DOC Treviso
Hiivat:Valikoitu
Hapokkuus:5,4
Rypäleet:cabernet sauvignon
Suodatus:kevyt, bentoniitti
Maatyyppi:Gravel hiekka
Alkoholia:13

Merlot senza Sulfiti

Giolin Merlot on moneen taipuva nuorena juotavaksi tarkoitettu viini, jonka raikkaat maut ovat hyvässä tasapainossa. Väriltään se on kauniin rubiininpunainen, tuoksussa on miellyttävää kukkaisuuttaa, joka sekoittuu pensasmarjojen ja villikirsikan aromiin. Maku on raikkaan tasapainoinen, jonkun verran pehmeää tanniinisuutta. Viini kannattaa juoda hieman viilennettynä, sopii hyvin monenlaisille pastaruoille, lihapullille ja kevyille pikkupurtaville.

Alue:IGT Trevigiana
Hiivat:Valikoitu
Jäännössokeria:1
Rypäleet:Merlot
Suodatus:bentoniitti
Hapokkuus:5,6
Maatyyppi:Sorainen hiekka, hiesu
Alkoholia:12

Prosecco frizzante piccolo

Merlot Rosato

Miellyttävän raikas, marjaisa puolikuiva rosée.

Alue:Igt Marca Trevigiana
Köynnösten ikä:14-v
Poiminta:Käsin
Hapokkuus:4.80 g/l
Rypäleet:Merlot
Maatyyppi:kivinen savi sekä hiekka
Alkoholia:11,5%
Pullo:0,75 L
Sertifikaatti:Luomu
Satomäärä:110 hl / ha
Jäännössokeria:13 g/l
Korkki:Kierrekorkki

Pinot Grigio senza solfiti

Pohjois-Italialle tyypillisestä Pinot Grigio rypäleestä valmistettu viini, joka kuitenkin poikkeaa tuntuvasti perinteisestä pinot grigiosta. Valmistusprosessissa ei ole lainkaan käytetty sulfiitteja ja tämä raikkaan menevä viini onkin huomattavasti tavanomaista eläväisempi, mutta kuitenkin tasapainoinen ja miellyttävän hedelmäinen. Sulfiitittomuudesta johtuen viini tummuu nopeasti pullon avaamisen jälkeen, mutta värimuutos ei vaikuta viinin makuun. 

Alue:DOC Treviso
Köynnösten ikä:n. 10 v
Alkoholia:11
Pullo:0,75 L
Rypäleet:Glera
Satomäärä:160 hl / ha
Hapokkuus:4,5
Korkki:Kierrekorkki
Sertifikaatti:Luomu
Suodatus:Ei
Sulfiittia:Ei lisättyä